こだわりの食材

当店の鮨米につきまして、説明申し上げます。

鮨米は、国内産の厳選された２～３品種の玄米を、ブレンド精米した鮨用米です。

内容は富山県産特別栽培米コシヒカリを主原料にして年間を通じて使用し、副原料は品種を時々変えて、季節に合わせた調合をし、最良の鮨米品質を保つように工夫された鮨米です。

又原料の玄米は全量検査済みの品物であります。

下記の青枠の図は主原料の富山県産特別栽培米コシヒカリ玄米に添付してある表示です。

他の使用玄米も全て、このような表示のある農林水産省の指針による検査済みの品物ですので、ご安心して、お召し上がりください。

当店で使用している卵は、深川市の増田農場さんの自然卵を使用しています。

増田農場さんでは、初生ヒナ（産まれてすぐのヒナ）から育て、鶏をゲージから開放し自由に行動させることによりストレスを少なくし、肉体的にも精神的にも健康な鶏達が産んだ自然卵です。

又、最もこだわっているのが飼料の内容で、遺伝子組み換えやポストハーベスト（収穫後に農産物に直接かけられる農薬）の心配がある輸入飼料は全く使用していません。

道産小麦（３割は自給）、米ぬか、米の胚珠 、魚粕（酸化防止剤は使っていません）、ホタテ貝殻、オカラ（国産大豆のもの）、カニガラ、炭の粉を自分で配合 して与えています。輸入穀類であるトウモロコシや着色料のパプリカを食べさせていませんので、卵黄の色が薄くなります。ホルモン剤などクスリを全く使用していません。

クスリを使わなくてもよい健康で丈夫な鶏が産んだ、安全で美味しい卵を使用しているので、ご安心して、お召し上がりください。